Mauro Uliassi
si esibirà in due cooking show nell’Exploration Arena
di A Porte Aperte il
20/02/2024
Chi è Mauro Uliassi
Chi è Mario Uliassi? È uno degli chef italiani più conosciuti e apprezzati: a dirlo non siamo noi, ma nutrite schiere di clienti affezionati, che da 33 anni visitano il suo ristorante sul lungomare di Senigallia. Il cuoco marchigiano è nato proprio lì nel 1958, e ha preso dimestichezza con l’ospitalità al bar della mamma Bianca Maria.
“Per me la cucina era un parco giochi, mi permetteva di lavorare la sera nei locali. Non avrei mai pensato sarebbe diventata il mio futuro”
Provvidenziale l’incontro con la sua futura moglie, “per la quale preparai un’enorme cena di compleanno. Vedendo la soddisfazione dei commensali, capii tante cose”. Nel 1986 apre il suo primo posto — addirittura una pizzeria, “Da Mauro” — che lascia però dopo pochi mesi.
Nel 1990 dopo esperienze in giro per l’Italia e in Europa e dopo 10 anni di insegnamento alla scuola alberghiera di stato di Senigallia, apre con sua sorella Catia il ristorante “Uliassi” che presto diventa un ristorante gourmand con tutti i crismi del caso.
Cucina di tecnica raffinata, totalmente ed esclusivamente asservita all’esaltazione dei sapori senza mediazioni, senza sovrastrutture. “Uliassi… cucina di mare” c’è scritto sulla carta, ma, nei suoi piatti il meglio del mare si incontra con inimmaginabile armonia con quei prodotti di terra, segnatamente selvaggina da piuma e carni di rara virtù, che sono componente peculiare delle tradizioni gastronomiche marchigiane.
Sono piatti che solo un fuoriclasse nell’immaginare l’assemblamento dei sapori può concepire e solo un fuoriclasse nel gestire fuochi e strumenti può realizzare.
Relatore ai più importanti congressi internazionali di gastronomia, ha portato la sua cucina in tutto il mondo.
Mauro Uliassi
si esibirà in due cooking show nell’Exploration Arena
di A Porte Aperte il
20/02/2024
Ecco i suoi riconoscimenti:
- 3 Stelle Michelin: 2019 2020 2021 2022 2023 2024
- 5 Cappelli sulla Guida Espresso Italia dal 2016 al 2023
- 3 Forchette Guida del Gambero Rosso Italia dal 2005 al 2023
- Cucina eccellente per l’Accademia della Cucina Italiana dal 2004 al 2023
- Premio Internazionale Kunfenan per la cucina di pesce a Goteborg 2008
- 2 volte cuoco dell’anno: 2000 e 2009
- N 2 50 Best Restaurants in Italy: 2019 – 2023
Nel 2024
- N 12 OAD (“Opinionated About Dining”)
- N 35 50 Best Restaurants in the World 2023
- Fa parte dell’Associazione Le Soste e de “Les Grandes Tables du Monde”
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Gli Chef
Gli chef che daranno vita ai cooking show nell'Exploration Arena di A Porte Aperte.
Enrico Bartolini
si esibirà in due cooking show nell’Exploration Arena di A Porte Aperte il 19/02/2024
Mauro Uliassi
si esibirà in due cooking show nell’Exploration Arena di A Porte Aperte il 20/02/2024
Alessandro Dal Degan
si esibirà in un cooking show nell’Exploration Arena di A Porte Aperte il 21/02/2024
Don Antonio Starita
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